В ноябре 2017 года в отдел хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» в рамках государственного задания «Безопасность пищевой продукции» поступила проба масла сливочного для определения жирно-кислотного состава.
В ходе проведения исследований было установлено, что жирно-кислотный состав масла сливочного не соответствует нормативным значениям, установленным в ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия», что свидетельствует о фальсификации жировой фазы масла жирами немолочного происхождения. Согласно ГОСТ 32261, жировая фаза масла должна содержать только молочный жир.
Продукт, не соответствующий требованиям ГОСТ 32261 по жирно-кислотному составу, нельзя называть маслом. Это смесь жиров животных и растительных, полученная путем гидрогенизирования. Употребление термина «масло» при нанесении маркировки на этикетки пасты масляной и спреда сливочно-растительного в рекламных или иных целях, которые могут ввести потребителя в заблуждение, наказуемо!
Помните, что в таких продуктах в процессе их изготовления всегда образуются опасные транс-изомеры жирных кислот. При систематическом включении в рацион продуктов с такими трансжирами, наблюдается увеличение риска развития диабета, снижение уровня тестостерона у мужчин, угроза атеросклероза, ожирения, рака.
Результаты исследований направлены в Управление Россельхознадзора по Томской области.
Автор Отдел хроматографических исследований