В январе 2018 года в ФГБУ «Кемеровская МВЛ» в отдел ветсанэкспертизы поступили две пробы арахиса сырого на соответствие требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). При микробиологическом исследовании в данных пробах обнаружено превышение содержания плесеней в 2 раза.
Влияние плесени вредно для человека потому, что вырабатывает и содержит токсичные соединения, опасные для здоровья. Плесневые споры человек может вдохнуть с воздухом, при этом они осядут в лёгких. Также споры грибков легко попадают в пищу и всасываются через кожу.
Попадают плесневые грибы из почвы при созревании урожая (в дождливое лето зерновые чаще поражаются плесенью), при неправильном хранении или транспортировке.
Автор Отдел ветсанэкспертизы