О профилактике отравлений грибами

В июле 2018 года в Кемеровской области установилась влажная и жаркая погода, которая благоприятна для хорошего урожая грибов. О том, что сезон сбора грибов открыт свидетельствуют появившиеся на рынках и ярмарках продавцы этих даров леса.

Однако в погоне за хорошим урожаем грибов мы не должны забывать о профилактике отравлений, вызванных употреблением в пищу грибов - несъедобных, ядовитых, червивых, переросших или неправильно приготовленных.

Первое правило в профилактике отравлений грибами, которое должен запомнить каждый кто собирается в лес, это не собирать незнакомые или малознакомые грибы.

Грибы относят к скоропортящимся продуктам, которые очень быстро приходят в негодность, а это значит, что их не стоит оставлять надолго после сбора. К обработке грибов надо приступить как можно быстрее и придерживаться общих правил.

Сначала грибы необходимо внимательно перебрать и осмотреть (проверить и удалить все червивые, старые, трухлявые,  несъедобные   или  ядовитые   грибы. Далее рассортировать грибы по видам и размеру: трубчатые   - к трубчатым,  пластинчатые   - к пластинчатым,  большие - с большими, а маленькие - с маленькими. Также грибы необходимо очистить: удалить лесной мусор - листья, хвою, мох и землю. Затем грибы необходимо промыть и только после этого приступать к заготовлению.

Только 400 видов из существующих более 3 тысяч разновидностей шляпочных грибов — съедобные. Остальные представляют опасность. Злейшие враги людей — бледная поганка. Она — смертельно ядовита: даже четвертинка шляпки может стать причиной смерти взрослого человека.

Опасными могут стать и съедобные грибы. Например, это переросшие старые грибы, червивые грибы, грибы, растущие вдоль оживленных дорог. Они могут впитывать в себя токсины, тяжелые металлы.

Основные признаки отравления грибами появляются уже через 1,5-2 часа. Отравление грибами в первую очередь проявляется п оражение м желудочно-кишечного тракта : схваткообразные боли в животе, тошнота, неукротимая рвота, частый жидкий стул. Для отравления бледной поганкой характерны примесь крови в кале и рвота цвета кофейной гущи. При п оражение центральной нервной системы могут появиться галлюцинации и двигательное возбуждение.

При несоблюдении правил приготовления консервированных продуктов можно столкнуться с таким заболеванием как ботулизм. Ботулизм — это инфекционное заболевание, поражающее центральную нервную систему, приводящее, при отсутствии лечения, к параличу и даже смертельному исходу. Возбудители ботулизма в условиях отсутствия кислорода вырабатывают смертельный яд. Обитают возбудители ботулизма в почве в виде спор. С почвой споры попадают на овощи, фрукты, грибы, в кишечник животных и птиц, с илом проникают в кишечник рыб.

Споры ботулизма выдерживают нагревание до 100 градусов в течение нескольких часов, хорошо переносят высокие концентрации соли и уксусной кислоты.  Домашние заготовки на зиму, отравленные токсином ботулизма не меняют ни внешнего вида, ни запаха, ни вкуса.

Признаки заболевания ботулизмом могут появиться уже через несколько часов после употребления недоброкачественной пищи. Первоначальные признаки – головная боль, сухость во рту, слабость. Температура тела повышается незначительно. Затем резко ухудшается зрение, появляется двоение в глазах («сетка перед глазами», «туман»), зрачки расширяются. Больной испытывает сухость во рту, голос становится гнусавым, осипшим, а иногда пропадает совсем. Больному становится трудно глотать, дышать, затрудняются движения, нарастает мышечная слабость.

С целью недопущения отравлений, связанных с употреблением грибов Управление рекомендует соблюдать основные правила:

- собирайте только хорошо известные Вам виды грибов;

- не собирайте старые переросшие грибы и грибы, пораженные вредителями;

-  не оставляйте без присмотра маленьких детей в лесу, парках, скверах;

-  не пробуйте грибы на вкус;

- не складывайте собранные грибы в полиэтиленовые пакеты (они крошатся и будет трудно дома определить какие виды грибов в нем находились);

- не собирайте грибы вдоль автомобильных трасс;

- строго соблюдайте правила переработки и приготовления грибов (время отваривания, количество соли и уксуса);

- не закрывайте маринованные грибы герметично.

Помните, что покупать грибы можно только в специально отведенных для этого местах, где концентрируется вся торговля грибами.

К реализации на рынке допускаются рассортированные по ботаническим видам грибы, очищенные от земли, остатков грибницы, лесной подстилки, вредителей; плодовые тела должны бать неповрежденными и не помятыми. У пластинчатых грибов шляпка и ножка – целые, не допускаются к продаже пластинчатые грибы с отрезанными ножками.

В местах продажи должны быть развешены цветные рисунки с кратким морфологическим описанием видов разрешенных для реализации.

Категорически запрещается продажа на рынках грибов вареных, соленых, маринованных, грибной икры и других продуктов из измельченных грибов, а так же грибных «консервов» в банках с закатанными крышками, изготовленных в домашних условиях. Покупать свежие грибы на рынках надо только при наличии у продавца справки ветеринарной лаборатории о принадлежности грибов к съедобным.

При появлении первых признаков отравления необходимо обратиться за медицинской помощью.


Последние новости Кемеровской области по теме:
О профилактике отравлений грибами

- Прокопьевск
В июле 2018 года в Кемеровской области установилась влажная и жаркая погода, которая благоприятна для хорошего урожая грибов.
00:03 13.07.2018 Prokopievsk.ru
О профилактике отравлений грибами - Кемерово
В июле 2018 года в Кемеровской области установилась влажная и жаркая погода, которая благоприятна для хорошего урожая грибов.
20:31 12.07.2018 Роспотребнадзор
 
По теме
Скорая помощь доставила кузбассовца в полицию, где он устроил дебош - Газета Кемерово В Кемеровской области завершено расследование уголовного дела в отношении 52-летнего жителя Крапивинского района, обвиняемого в применении насилия в отношении представителя власти.
11.12.2018
Подборка самых эффективных способов.   Этот вопрос волнует большое количество людей, которые не могут расстаться с пагубной привычкой.
11.12.2018
 
Кузбасские врачи спасли пациента с редкой формой туберкулеза - KuzInfo.Ru Житель Новокузнецка обратился к медикам год назад, в декабре 2017-ого. В ходе обследования у него была выявлена самая тяжелая из форм остропрогрессирующего туберкулеза - двусторонняя казеозная пневмония.
10.12.2018
 
Кемеровские врачи спасли новокузнечанина от редкой формы туберкулеза - ИА Новости Кузбасса Житель Новокузнецка обратился к медикам в декабре 2017-ого. В ходе обследования у него была выявлена самая тяжелая из форм остропрогрессирующего туберкулеза - двусторонняя казеозная пневмония.
10.12.2018
Детские поликлиники Кузбасса оснастят современным оборудованием - КузПресс.Ru Детские поликлиники Кузбасса оснастят современным оборудованием Материально-техническую базу медицинских учреждений обновят в рамках подготовки к празднованию 300-летия региона.
10.12.2018
Следственными органами Следственного комитета РФ по Кемеровской области завершено расследование уголовного дела в отношении 52-летнего жителя Крапивинского района, обвиняемого в совершении преступления,
10.12.2018 СУ СК РФ
Подборка самых эффективных способов.   Этот вопрос волнует большое количество людей, которые не могут расстаться с пагубной привычкой.
11.12.2018 Chastnik-M.Ru
Эксперты из Общества бариатрических хирургов России предлагают ввести на государственном уровне специальные квоты по оказанию бесплатной медпомощи для тяжелобольных пациентов, страдающих ожирением и диабетом 2-го типа.
10.12.2018 A42.Ru
1 - КемГУКИ Подошла к концу первая неделя VII Международного конкурса «Сибириада». На выходных прошли прослушивания в номинациях «Вокальное исполнительство: академическое пение (соло, ансамбли)», «Вокальное исполнительство:
10.12.2018 КемГУКИ
Проведена реконструкция печати  Кузнецка 1771 - 1780 годов - КузПресс.Ru Реконструкция печати города Кузнецка 1771 - 1780 годов. По материалам Геральдической комиссии Новокузнецкого городского Совета народных депутатов.
10.12.2018 КузПресс.Ru
В Мариинской воспитательной колонии впервые выступил Губернаторский духовой оркестр филармонии Кузбасса - ГУФСИН по Кемеровской области Воспитанники завороженно слушали знаменитые композиции в исполнении оркестра, ведь практически никто их них ранее не сталкивался с музыкальным творчеством такого уровня.
10.12.2018 ГУФСИН по Кемеровской области
Два игрока МФК КПРФ претендуют на звание лучших в мире в номинациях "лучший вратарь года" и "лучший молодой игрок года" - КПРФ В каждой из номинаций 10 человек, указанных в алфавитном порядке. В номинации "лучший вратарь года" одним из фаворитов гонки является голкипер МФК КПРФ и сборной России Георгий Замтарадзе.
11.12.2018 КПРФ
Кемеровское УФАС оштрафовало МРСК Сибири за нарушение сроков переоформления документов о техприсоединении КЭнКа - ИА Новости Кузбасса 10 декабря Кемеровское УФАС России оштрафовало ПАО «МРСК Сибири» (в лице филиала «Кузбассэнерго-РЭС») за нарушение Правил технологического присоединения на 600 000 рублей.
11.12.2018 ИА Новости Кузбасса
Льву Пономарёву не разрешили проститься с Людмилой Алексеевой - A42.Ru В Москве Тверской суд отказал правозащитнику Льву Пономарёву в просьбе приостановить или отменить его административный арест, чтобы он смог присутствовать на похоронах главы Московской Хельсинкской группы Людмилы Алексеевой .
11.12.2018 A42.Ru
10 декабря Кемеровское УФАС России оштрафовало ПАО «МРСК Сибири» (в лице филиала «Кузбассэнерго-РЭС») за нарушение Правил технологического присоединения на 600 000 рублей.
11.12.2018 ИА Новости Кузбасса
Где в Междуреченске во вторник не будет света?   В связи с проведением плановых работ не будет электроэнергии: С 09.00 до 12.00 час.
11.12.2018 Chastnik-M.Ru